・ 杉锦 杉井造酒
杉井造酒一直在探索着一般吟酿所不同的纯米酒的口味。
杉井造酒非常重视使用「生酛．山废」这类自然微生物，并使用传统的酿造方式来进行熟成的过程。全国用生酛酿的酒总量只有10%以下，杉井酿酒厂的酒有90%以上都使用了「生酛．山废」的传统酿酒法，尽量不损害米的原味，保持并融合涩，苦，酸等的风味。
以前是使用了全国各地的酿酒工匠，2000年之后，由杉井一族自己来承担了酒的酿造。
虽然不像吟酿酒那样容易入口，但是越喝口感越好，喝多不厌，丰醇的后味，与料理非常相配，特别适合使用了富含乳酸菌的芝士和奶油类的料理
・ 出世城 浜松酿酒厂
创业于1871年，名字的意喻非常好的造酒厂
有名的浜松城，别名又叫出世城。出世就是出人头地，成功的意思。
浜松城之所以被称为出世城，是因为继首代城主德川家康之后的每代城主都在江户幕府里担当重任，所以就借这个好缘由，起名为出世城。
在静冈县内首次起用了在全国也非常罕见的女性酿酒师团队，酿造出女性酿酒师特有的感性和细腻的口感的好酒。
・金虎 金虎酿酒厂
创业于1845年
座落在名古屋，是为数不多的被当地人喜爱的酿酒厂。
酿酒师和当地爱酒者近距离沟通交流而育成的金虎的传统口味。
金虎是以越后流为基本，淡丽的口味为特征。
淡丽的酒口感清爽，不浓郁，以不影响口感的高要求酿造方式来酿造。
金虎酿酒厂严格要求，酿造时严谨认真，保持口味的平衡，酿造易入口并且口味宽广的酒。
・英勲 齐藤酿酒厂
成立于1895年。
该酿酒厂位于京都伏见，使用京都大米和水生产正宗的 “京都清酒”。齐藤酿酒厂以使用最适合酿酒的”祝米 “而引以为豪，这是一种用于酿酒的特殊大米，只有京都的酒厂才被许可使用。该公司总产量的约40%使用祝米来酿造。
在漫长的历史中发展起来的技术和用于确保稳定质量的现代设备，使公司能够生产出高质量的清酒。
该公司的清酒赢得了众多奖项，包括国际葡萄酒挑战赛（IWC 2017）的纯米大吟酿类金奖和连续14年的全国清酒比赛金奖，在国内外都受到高度评价。
・WAKAZE
使用传统的酿造手法，配合革新的SAKE造酒术。
WAKAZE抱着「把日本酒推向世界」的宗旨，以日本和法国2处为据点，建造酿酒厂。
WAKAZE为SAKE注入的是【惊喜】。
不被日本酒的单一属性拘束，制造全新体验，向全世界的人们提供谁都没有喝过的SAKE。
只使用法国产的原材料，配合日本的技術酿出的SAKE（日本酒）
「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」，是巴黎醸酒厂的代表作。
法国南部的米基本上没有研磨，完全活用。
用法国产原材料来酿造，属于法国特有的充满多样性的SAKE（日本酒）
